享受口感独特的福鼎肉片瘦肉丸，美味与健康的完美结合

享受口感独特的福鼎肉片瘦肉丸,口感独特的福鼎肉片瘦肉丸健康与美丽的完美结合,美味与健康的完美结合。

由鲜肉切片或切薄片、肉片配以大葱、芝麻、料酒、姜末、酱油、葱末、胡椒粉、鲜汤制成。因原材料的鲜味和烹饪技术的不同,又分为鲜肉和干肉。鲜肉是指肉类经过腌制、漂洗、晾干等程序后,经加热、煮、炸、炖等工艺制成的肉类,或切片、片状的肉制品,质地柔软,滋味鲜美。干肉是指肉类经过晒干、包装、贮存、包装等程序制成的制品,质地柔软,滋味鲜美。肉片是将肉片或切薄片后,在沸水中烫一下或油炸,使其成汁的肉制品。干肉是指肉类经蒸煮、冷却、晾干、包装等程序制成的制品。

由新鲜猪肉切片或切薄片,或切厚片或切薄片,加适量食盐、料酒、姜末、葱末、胡椒粉、鸡蛋清等拌匀,腌渍入味,然后进行油炸、煮、炖、卤、烤、煎、卤等工序制成的肉制品。因原料的不同,又分为:肉干、肥肉、瘦肉干、瘦肉肠、猪皮等。

由上等猪肉切成薄片,加调料拌匀,腌制入味,油炸,卤制,即成。

寿鼎肉片以肥瘦相间,嫩滑爽口,咸香中带甜,鲜嫩醇厚而闻名。在南宋时期,便成为宫廷御膳中的名品。肉片以色泽红亮、皮薄肉嫩、口味醇厚、油润饱满为主要特点。

先将鲜肉片成大薄片,加盐、糖、黄酒、姜片、葱段、湿淀粉、蛋清,搅拌均匀,腌渍入味。然后,用油起锅,油热后将肉片炸成红色,沥油,放入卤水中,煮熟后捞出,装入玻璃瓶中。