享受口感细腻，尽在煮法有妙招！水煮田鸡的秘诀，让你品味嫩滑美味！
享受口感细腻,尽在煮法有妙招!水煮田鸡的秘诀,让你品味嫩滑美味!
田鸡是杂食,名目繁多,且各地叫法也不同。目前田鸡已有数千年的历史,其肉质肥厚,口感、风味与味道的各具特色。其营养价值丰富,蛋白质含量较高,含有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K、钙、磷、铁等营养成分。由于田鸡的个头大,所以味道与口感都很好,因此深受人们的喜爱。
把生抽、老抽、醋、糖按照1:1:4:5:1的比例兑好,如果不喜欢生抽,可以不用放,这个料汁也可以,我这次用的是老抽,老抽是淡味的,可以加一些鸡精或其他的调味品。
生抽、料酒、鸡精、葱姜蒜、八角、陈皮、豆蔻、山奈、孜然、白胡椒粉、熟花生油。
将辣椒洗净切成小段,然后放入水中浸泡备用,将干辣椒泡好后,在锅中放少许油,将葱姜蒜、八角、干辣椒、白胡椒粉、熟花生油倒入锅中炒。
将豆瓣酱加水煮开,放入辣椒煮开,将豆瓣酱捞出,待凉后,放入坛子中。放入花生油、白酒、大料、陈皮、草果、味精、葱、姜、蒜。
将豆瓣酱放凉后,放入坛子中,再放入味精、大料、干辣椒、孜然、香油、熟芝麻。
将蒜去皮后切成蒜末,用醋、糖、味精调成汁,然后将蒜茸挤在蒜上,再盖上坛盖。在阳光下将坛口打开,将坛盖密封,2—3天即可食用。
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