享受正宗剁椒鱼头美味的必备！探索剁椒鱼头专用鱼的奇妙滋味！

享受正宗剁椒鱼头美味的必备!探索剁椒鱼头专用鱼的奇妙滋味!探索正宗剁椒鱼头制作方法:

草鱼1条、剁椒3汤匙、盐1/2茶匙、生姜3片、蒜头3瓣、料酒1汤匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、陈醋1茶匙、植物油1汤匙

1.准备草鱼,葱、姜、蒜、生姜、料酒、糖、盐、植物油。

2.在鱼头上画上几刀,加入料酒和姜片腌制20分钟。

3.腌制好的鱼头切成小丁。

4.用厨房纸将鱼腥水洗净,备用。

5.在剁椒中加入糖、盐、姜、蒜、料酒、清水和白糖。

7.把切好的鱼头和腌制好的鱼丁用筷子夹出,放到搅拌机中。

8.把剁椒酱倒入盆中,再加入适量的清水。

9.搅拌成剁椒酱。

10.把剁椒酱浇在鱼头丁上。

11.搅拌均匀即可。

1.鱼头的挑选:鱼头要新鲜,不新鲜的鱼头是很难做出来的,因为新鲜的鱼头水分多,鱼肉紧致,烹饪时容易入味,肉质也较嫩,所以要选新鲜的鱼头。

2.鱼头的处理:鱼头要冲洗干净,不新鲜的鱼头很容易残留农药,鱼头最好是先放到淡盐水中浸泡30分钟左右,去除鱼头中的污物。

3.鱼头的烹饪技巧:鱼头做菜,除了可以去腥,还可以让菜肴色泽鲜亮。将鱼头收拾干净后,先放在清水中浸泡2分钟,然后将鱼头斩成两半,用料酒、姜丝和盐腌渍,可以使鱼肉更嫩,然后将鱼头放入面粉中裹匀,再加入少许干淀粉,裹匀。

4.鱼头的做法:煎鱼的时候,鱼头是必须煎得很好的,否则煎出来的鱼头很难看,煎鱼之前,先在鱼头的两面均匀地撒上一点干淀粉,再煎制,才能煎得很好。