享受老东北美食的极致享受——品味正宗老东北美食地三鲜的独特魅力

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清炖鱼的做法是非常的简单的,但是在清炖鱼的时候却是非常的关键,清炖鱼的做法有很多,不仅仅是清炖鱼,清炖鱼也是其中的一个。

青鱼、盐、味精、料酒、姜、葱、蒜、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

(1)将鱼清洗干净,切成块儿,鱼块放入碗中,加入盐、味精、料酒、姜、葱腌制半小时。

(2)将青鱼块放在盘子里,倒入适量生抽、蚝油、淀粉搅拌均匀。

(3)锅中倒入食用油,烧热后放入葱姜蒜炒香。

(4)倒入腌制好的鱼块,小火翻炒。

(5)鱼块炒变色后,倒入料酒、生抽、蚝油翻炒均匀。

(6)最后加入适量开水,小火炖制10分钟,加入适量盐,关火即可。

清炖鱼的做法小贴士

1、用生抽腌过鱼的味道更好,因为鱼块本身就含有料酒,所以盐的用量要稍微多一些。

2、可以不用再放盐了,加少量糖和醋就可以了。

3、可以放味精,但是味道会稍微淡一些。

1. 鱼杀好,冲洗干净,将鱼身上的黑膜去掉。

2. 锅内放油,烧热后放鱼,炸至金黄色。

3. 油开后放葱,姜,蒜,八角,花椒,香叶,大料,桂皮,

4. 加料酒,老抽,生抽,蚝油,再加少量的糖,盐,鸡精,

5. 加入开水,水开后转小火炖15分钟左右。

6. 放鸡精,淋入香油。

7. 炖好后装盘,香喷喷的清炖鱼就做好了。

1.鱼的品种选择最好选择鲢鱼,肉质比较嫩,鱼刺也比较少,鱼肉更容易熟。

2.一定要先用料酒腌制一下,因为鱼本身就有盐分,可以不用再加盐了。