亲手做！卜卜贝的汤底配方做法公开！让你在家也能品尝到正宗美味！

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卜贝是福建晋江县的一种小吃,以粉红色、质软细嫩、入口即化、汤汁鲜美、肉质细嫩、味美不腻的特点,也是产于闽南地区的传统小吃。相传,这种小吃起源于清朝。它是一种,只有在闽西一代才会出现,所以一直深受闽人喜爱。闽西人们每年冬闲时,吃些卜贝,对于体质虚寒、营养不良的人有很好的滋补作用。而闽北人更喜欢在炎炎夏季食用。在制作方法上,由于材料、工艺不同,卜贝的口味也不一样,但闽北人喜欢吃各种口味,而且能做出各种佳肴。

带皮荸荠、猪骨高汤、香菇、干贝、红萝卜、葱姜、蒜瓣、生抽、糖、老抽、盐、香菜。

1、荸荠去皮,荸荠洗净,剖成两半,把猪骨和猪骨分别斩成大块,备用;

2、带皮荸荠切成块,香菇用温水泡开,撕成小块,葱姜蒜切片,备用;

3、高汤倒入锅中,加入1勺生抽,1勺老抽,1勺料酒,1勺糖,开小火炖1个小时;

4、把胡萝卜和葱姜蒜片、荸荠、香菇放入,再炖半小时,加入盐、香菜即可。

1、荸荠要挑选新鲜的,皮色偏暗的为熟透了的;

2、生吃荸荠最好选择带皮的,口感更好;

3、生吃时注意卫生,以免感染寄生虫;

4、在制作时一定要用开水烫过,也可以焯一下,因为这样能去除大部分的涩味;

5、荸荠本身带有一定的寒性,脾胃虚寒、血虚者、虚寒者、怕冷、手脚发凉的人不宜食用;

6、吃荸荠时一定要煮熟,尤其是小儿容易生蛔虫。