亲手制作正宗烧鸡：揭秘绝妙配方，教你制作口感鲜美的正宗烧鸡！
亲手制作正宗烧鸡:揭秘绝妙配方,教你制作口感鲜美的正宗烧鸡!
一、首先,你得知道正宗烧鸡的做法。
材料:活鸡1只(约重1000克),花生油250克,蒜、姜、酱油各50克,桂皮、八角、花椒各20克,辣椒面40克,红糖50克,精盐100克,味精20克,白糖20克,清汤适量。
1、鸡洗净,去掉头尾,切成大块。蒜切片,姜切片,葱切段。
2、锅中放油烧至四成热,下入鸡块煸炒至鸡肉微黄,捞出。
3、锅内留底油,烧热后下入姜片、葱段、蒜片、花椒、桂皮、八角炒香。
4、放入豆瓣酱炒香,加清汤,放入鸡块,酱油、红糖、精盐、味精、白糖、胡椒粉,小火慢炖,直至鸡块酥烂,汤汁收浓,最后加入蒜片、葱段即可。
二、原料:净老母鸡1只(重约2000克),料酒50克,酱油50克,精盐30克,葱段50克,姜片25克,蒜片10克,豆瓣酱30克,腐乳汁25克,味精5克,熟芝麻10克,鲜汤200克,葱段50克,姜片10克,腐乳汁25克,绍酒25克,香油10克,鲜汤1500克。
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