亲自动手，做一碗口感绝佳的新疆拉面，学会和面技巧让你大展厨艺
亲自动手,学会和面技巧让你大展厨艺。
1、将面粉放入碗中,放入适量的开水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
2、用手将面揉成一团,盖上保鲜膜醒一会儿。
3、将醒好的面切成条状,然后用手揉成条状,切成大小相等的面剂子。
4、将面剂擀成薄厚适中的面片。
5、将面片对折,用筷子将面片卷起,用刀切成细条。
6、切好后将面条在案板上擀成薄厚均匀的面片。
7、待面片成型后,将面片放在案板上,用刀切成宽约3厘米的面片。
8、将面片切成宽2厘米的条,用筷子从中间压一下,再切成约2厘米的小块。
9、将切好的面片放在案板上,擀成圆饼状。
10、用平底锅或者是不粘锅,锅内倒入少许油,放入面饼,小火烙制。
11、面饼一面定型后翻面,反复烙制。
12、烙制两面金黄,盛出后,将面片放到一边。
材料:牛肉,香菇,面条,大葱,西红柿,姜,蒜,酱油,醋,花椒,茴香,桂皮,丁香,八角,香叶,酱油,盐,鸡精。
1、牛肉切方块,冷水下锅,焯水,变色捞出,沥干水分。
2、香菇泡发后去蒂,切成小块。
3、西红柿切块,大葱切成葱花,姜切片,蒜拍破。
4、锅内倒油,放入葱姜蒜,花椒,八角,桂皮,香叶,西红柿,煸炒。
5、加入酱油,醋,盐,鸡精,少许酱油,少许花椒水,和适量水,大火烧开。
6、放入面条,煮熟即可。
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