从传统秘方揭秘：正宗泡红辣椒的腌制方法，教你辣椒变身美味佐料！

从传统秘方揭秘:正宗泡红辣椒的腌制方法,教你辣椒变身美味佐料!

正宗泡辣椒的腌制方法:

辣椒5千克,盐100克,白砂糖400克,白酒100克,八角60克,桂皮30克,香叶50克,生姜100克,大蒜100克,大葱500克,茴香50克,白酒适量。

选取无破损、无腐烂、无虫蛀、无腐烂、无霉烂的新鲜辣椒,晾干,用竹刀劈成两半,放入坛中,加白酒、盐、糖、八角、桂皮、生姜、大蒜、大葱、茴香、白酒及清水,密封坛口。

2、将坛口用清水洗净,待用。

3、将晾干的辣椒放在坛子中,将坛口用清水洗净,待用。

4、将烧开的白酒倒入坛中,放上辣椒,盖上盖,置阴凉处,每天摇晃数下,20天后即可。

辣椒500克,酱油500克,色拉油500克,香油100克,花椒油100克,大蒜100克,盐100克,白糖150克,豆瓣酱150克,姜片100克,葱段150克。

鲜辣椒500克,花椒50克,八角50克,丁香5克,白糖100克,精盐100克,豆油1500克。

将辣椒洗净晾干,切成条状,用擀面杖捣碎,用纱布包裹,用酱油、花椒油、白糖、味精、豆油、姜葱汁、红油辣椒混合拌匀即可。

鲜红辣椒2500克,鲜红辣椒5000克,食盐500克,花椒200克,大蒜250克,豆油500克,红油辣椒面250克,香油150克,花椒油150克。

将辣椒洗净晾干,切成条状,用擀面杖捣碎,用纱布包裹,用酱油、花椒油、食盐混合拌匀即可。

鲜红辣椒1000克,花椒100克,大蒜250克,白糖150克,精盐100克,味精100克,豆油500克。