从青蟹的杀到清洗：打造纯净无异味的青蟹料理，让味蕾欢欣鼓舞
从青蟹的杀到清洗:打造纯净无异味的青蟹料理,让味蕾欢欣鼓舞。
青蟹是一种水生动物,也叫河蟹、水螃蟹、毛蟹、青蟹。其肉质鲜美,营养丰富,维生素B1、可以增强体质。
青蟹味道鲜美,营养丰富,可以增强体质,对身体有滋补的作用。青蟹营养丰富,可以增强体质,对身体有滋补的作用。青蟹虽然好吃,但是不宜一次性吃得太多,吃得太多,容易导致腹胀、腹痛、消化不良等症状。
1、看外观。好的青蟹表面呈青色,腹部呈红黄色,若有发黑、散黄、异味、捏起来软且紧的说明是好蟹。
2、闻气味。好的青蟹味鲜美,若有腥臭味、霉味、酸味、腐烂味、生虫等现象,说明是不新鲜的。
3、捏。好的青蟹,应该是坚实、有弹性,蟹足完整,体表干燥洁净,蟹背及腹甲呈墨绿色,腹部红黄色,具红色斑点,具有蟹足的青气味。
4、看肚脐。好的青蟹肚脐泛红色,而且满布细绒毛,呈墨绿色,无污秽,如果是灰黄污秽的,说明是不新鲜的。
青蟹富含蛋白质、微量元素等营养成分,有较高的营养价值,食用能够增强体质,而且青蟹富含维生素A,维生素A是人体必需的维生素。
蟹肉中含有大量的蛋白质,其中脂肪含量达15%-20%,蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,并且比一般鱼类更高多,铁和维生素A、维生素D等含量也较高。
青蟹富含钙质,含钙量比普通的淡水蟹高出两倍多,对预防儿童、老人的骨质疏松有很好的作用。
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