传承家传秘方，味蘸骨间！学习蒸排骨最正宗的做法，美味准点，再现传统风味！

传承家传秘方,味蘸骨间!学习蒸排骨最正宗的做法,美味准点,再现传统风味!

1.骨要放到冷水中浸泡,让血液慢慢地流动,让骨头的组织液和毛细血管扩张,这样做可以让骨头中的蛋白质凝固,使得骨头的口感更加的细腻,能让汤汁更加的鲜美,这样汤汁也会更加的浓郁。

2.将泡好的排骨控干水分,加一点料酒,放入葱姜片,盐,鸡精,少许生抽和老抽,还有一勺白糖,放到蒸锅中隔水蒸大约20分钟。

3.这个时间是15分钟,不过我个人是因为时间比较长,所以比较节约时间。蒸好后可以放到自然冷却,这样蒸出来的肉汁就比较多了,汤汁的鲜美也会很丰富。

4.蒸好的排骨,表面可以多撒点水,因为放盐,会让肉更加的鲜嫩。

5.把蒸好的排骨放到一个比较小的容器中,在蒸锅中放冷水,放入排骨,然后用保鲜膜封住,一定要盖子上盖,蒸锅中放上水,把蒸锅放在蒸锅中,隔水蒸,这样可以让蒸锅中的水蒸气散发,让肉质更加的新鲜,这样蒸出来的肉也会非常的鲜嫩。

6.蒸好的排骨用保鲜膜封住,放入冰箱冷冻保存,这样可以让蒸出的肉汁味道更加的鲜美。蒸好的排骨放到冰箱冷冻保存,口感会更好。

1、买回来的排骨一定要提前解冻,不要用热水浸泡,不然肉质会变得很柴。

2、如果是刚从冰箱里拿出来的排骨,肉质比较柴,需要浸泡一个小时左右,这样蒸出来的排骨才会非常的入味。

3、蒸排骨的时候,一定要蒸锅中的水不要太多,如果太多的话,会让排骨在蒸的过程中出现肉汁溢出的现象。

4、如果喜欢吃嫩一点的排骨,可以在蒸的时候放入一些醋,这样蒸出来的排骨就会非常的嫩。

排骨500克,葱、姜、蒜、花椒、料酒、酱油、盐、香菜适量。

1、排骨放盘子上,加入蒸排骨的水,隔水蒸10分钟左右。

2、排骨蒸好后,加入适量的盐、香菜,拌匀。