传承正宗牛肉干的独特制作方法，让你轻松在家也能制作出香味十足的牛肉干！

传承正宗牛肉干的独特制作方法,让你轻松在家也能制作出香味十足的牛肉干!

1、选用鲜嫩的牛肉,分割成大小差不多的块。

2、将大块牛肉放入水中,用大火煮开后捞出,用冷水冲洗干净表面的血沫。

3、在大砂锅中放入冷水,加入大块牛肉,加入葱、姜、料酒、大料、桂皮、山楂、茴香、干辣椒、冰糖,大火烧开后改小火炖1个半小时左右,将炖好的牛肉捞出。

4、牛肉晾凉后切成小丁,然后用干净的纱布将肉中的血水挤出,在肉中加入盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香油拌匀腌制半个小时。

5、锅中倒入油,烧热后将牛肉倒入锅中,煎到两面金黄,捞出。

6、将锅中剩下的油倒入锅中,烧热后加入冰糖,炒成糖色,加入牛肉丁翻炒,炒至牛肉变白后加入葱段、姜片和香料,翻炒。

7、牛肉炒到微微变色后加入料酒、生抽、老抽、盐、大料、葱段、茴香,继续翻炒。

8、牛肉炒至8成熟后,倒入腌制好的肉丁,炒匀后加入开水,大火烧开后,转小火炖20分钟,加入适量盐、味精,再炖5分钟。

9、将炖好的牛肉盛出,锅中汤汁收干即可。

1、准备食材:牛腱子肉1块、大葱1根、姜2片、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、花椒20粒、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、盐适量。

2、牛肉清洗干净,切成大小合适的块,在锅中加水烧开后,捞出牛肉块,清洗干净表面的浮沫,控干水份。

3、在锅中加入适量的水,放入八角、桂皮、香叶、花椒、料酒,放入牛肉块,开大火煮开后,继续煮5分钟,捞出牛肉块。