传承正宗重庆小炒肉的秘密做法，教你一步步制作口感与味道完美的重庆小炒肉！

传承正宗重庆小炒肉的秘密做法,教你一步步制作口感与味道完美的重庆小炒肉!

主料:猪里脊肉300克,

辅料:豌豆尖100克,胡萝卜100克,

调料:花生油30克,大葱10克,姜5克,酱油3克,白砂糖2克,豆瓣酱3克,料酒2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,花椒1克,八角1克,香油5克

1.里脊肉切丝,放入碗中,加淀粉、酱油、料酒、葱姜末、精盐、味精、花椒、八角、香油,调拌均匀,腌渍片刻;

2.豌豆尖择洗净,入沸水锅中焯水,捞出投凉,沥干水分;

3.炒锅上火,放油烧至五成热,下入肉片滑散,捞出;

4.锅内留底油,烧热,下入花椒煸香,捞出,沥油;

5.锅内留底油,下入葱花、姜末煸香,放入豆瓣酱炒香,放入肉片、豌豆尖、精盐、味精、料酒、酱油、白糖、花椒水、香油,翻炒均匀即可。

豌豆尖:豌豆尖中含有丰富的纤维素,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用,从而有效预防和治疗便秘。

肉片:肉片中含有丰富的蛋白质和多种维生素,在肉片中不仅含有大量蛋白质,同时还含有大量的维生素B和维生素C。肉片含有的B族维生素还有维持神经系统正常功能并增强免疫功能的维生素B6。肉片中还含有少量的维生素A、铁、锌、硒、钾等。肉片中含有丰富的铁和锌,这些微量元素对于促进生长发育和胎儿的生长发育都是很重要的。

杂烩菜是指将各种原料混合炒制而成的菜肴。杂烩菜一般指各种原料混合炒制而成的菜肴,包括菜心、豆腐、猪瘦肉、木耳、蘑菇、香菇、白菜、豆制品等。杂烩菜是一种以荤素搭配为原则,以蒸、烩、煨、煸、炒、炸等方法烹饪而成的菜肴。杂烩菜包括菜心、豆腐、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼、虾、豆类、菌类等多种原料。

选用的原料不同,其味道也不同。