传承百年秘方！羽衣天香，口感绝佳的红烧鸡块高级烹饪秘籍揭秘！
传承百年秘方!羽衣天香,口感绝佳的红烧鸡块高级烹饪秘籍揭秘!!
1、选鸡胸肉,也就是鸡胸肉,最好选择里脊,没有筋膜的。
2、用料:酱油,盐,糖,白胡椒粉,料酒,姜片,大蒜,郫县豆瓣酱,食用油。
3、腌制鸡肉,提前腌制2小时以上。
4、烧热锅,下油,烧热后下郫县豆瓣酱,姜片,郫县豆瓣酱炒出红油。
5、倒入鸡肉翻炒均匀,倒入适量的酱油,白糖,盐,料酒,大火烧开,转中小火焖至鸡肉九成熟。
6、放入冰糖,继续翻炒,等到鸡肉吸收了酱汁,上色均匀,中途可以根据个人口味加适量的水。
7、焖到鸡肉和肉都软烂,翻炒均匀,倒入适量的开水,没过鸡肉即可。
8、加入生抽,鸡精,白胡椒粉,盖上锅盖,小火炖20分钟。
9、加入大蒜,然后大火收汁,加入大蒜和生姜。
1、如果用新鲜的鸡肉,要先将鸡肉用开水烫一下,去除血沫和杂质,再用冷水洗,直至去掉鸡皮和杂质。
2、在熬制酱的过程中,要加入大量的油,油烧热后再下姜丝,大蒜,再翻炒几下。
3、再下入番茄酱,番茄酱的量可根据个人口味来调整。
4、这样熬出的酱才鲜香,酱汁香浓,味道非常不错。
吃法:将鸡肉洗净,放入锅内,加入适量的清水,用中火熬煮,待鸡肉和酱都煮熟后,改用小火熬煮至鸡肉和酱完全化开,在酱汁中加入适量的盐和鸡精调味,放入蒜末,最后出锅。
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