传统上海咸肉的腌制方法和经典配料：香气四溢的美味等待您品尝！

传统上海咸肉的腌制方法和经典配料:香气四溢的美味等待您品尝!!中华文化象征着长寿、安祥、幸福,是中华文明的象征,传承着中国饮食文化的精华。如今的上海,无论是菜式还是家常菜都会和传统的咸肉放在一起,成为了上海人最爱。

【原料】:板面400克,花生油、辣椒粉、香油、鸡精各适量。

板面(没有板面)、花生油、辣椒粉、鸡精各适量。

板面用温水浸泡后,搓揉成粗条,切成一指长的段。

3、板面放入平底锅中,小火煎至两面焦黄。

4、然后倒入碗中,撒上辣椒粉、鸡精,用铲子翻动板面,即可装盘。

上海传统咸肉的腌制方法和经典配料:香气四溢的美味等待您品尝!

【原料】:瘦肉100克,笋丝20克,酱油10克,白糖5克,精盐3克,水淀粉10克,料酒10克,姜各适量。

瘦肉切丝,用精水淀粉、料酒、姜腌制10分钟。

笋丝、木耳泡发,切丝,葱姜丝炝锅加油,放入肉丝、笋丝、木耳丝翻炒,放入调料调味,淋上麻油出锅即成。

【特点】:色泽乳白,笋丝酥,味道清香,具有咸鲜风味。

【原料】:嫩黄鱼片500克,姜、精麻油、胡椒粉各适量。

先将黄鱼片成薄片,放入碗内,加入精胡椒粉、麻油、葱姜水,拌匀。

取出碗,再将鱼片放入碗内,加少许精麻油,拌匀。

3、另取炒锅,放少许油,烧热后,放入鱼片,两面煎黄,倒入漏勺。

4、原锅上火,放少许油,放入姜、葱煸香,放入煎好的鱼片,加少许清水,将鱼片轻轻拨开,加少许精胡椒粉,拌匀即成。