传统口味再现！学习老北京蒜泥白肉的做法，带你回味家乡的味道！

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整颗肉300g,生抽1汤匙,香醋1汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙,蚝油1茶匙,生粉1茶匙,香油1茶匙,葱2根,生姜1小块,熟芝麻1茶匙

1.整块肉切成1厘米左右的厚片,肉片上洒些盐和1茶匙生抽,拌匀后腌入味;

2.葱、姜切片,将蒜、葱白、生姜片用刀背拍碎,调入1茶匙盐,生抽1汤匙,香醋1汤匙,糖1茶匙,香油1茶匙,葱白段用刀背拍碎,调成汁水;

3.把调好的汁水倒入腌好的肉片中拌匀,腌制30分钟;

4.锅内倒油,烧热后放入姜蒜爆香,倒入调好的汁水煮滚;

5.待煮滚后,加入肉片,待煮至肉片煮熟,淋上少许香油即可。

1.肉片中富含蛋白质,而且肉片比较嫩,加适量生抽和老抽可以使肉看起来鲜嫩多汁;

2.加料酒可以去除腥味,同时增加肉片的鲜香味;

3.加适量生抽可以使肉更入味,不腻。

主料:五花肉、香菜、大料、盐、白糖、老抽、生抽、醋、葱、姜、料酒、鸡精

1、将五花肉洗净切成2厘米见方的块,冷水入锅,加料酒焯水,撇去浮沫,捞出备用。

2、葱姜切片,大料、桂皮掰成小块,备用。

3、锅中做油,4成热时下入五花肉煸炒,将肉中的油分炒出。

4、加料酒、老抽、白糖、盐、醋、葱姜、料酒翻炒均匀。

5、加水没过五花肉,盖盖,中火炖1个小时左右,直至汤汁收到一半时,加入香菜,再炖一会儿。

6、起锅时撒点鸡精即可。