传统口味再现！学会制作老北京豌豆黄的做法，让你尝到地道的京味！
传统口味再现!学会制作老北京豌豆黄的做法,让你尝到地道的京味!学会制作老北京豌豆黄的做法,让你尝到地道的京味!
北京特色豌豆黄
老北京豌豆黄是北京最为着名的小吃,有着丰富的营养价值,味道很是美味,制作时需要用料很多,不仅营养价值高,还能让人们享受到美食。
主料: 嫩豌豆黄300克,
辅料: 干辣椒20克,
调料: 白糖20克,味精2克,花椒10克,姜10克,蒜10克,盐3克,豆瓣酱10克,料酒10克,醋10克,大葱10克,淀粉10克,猪油50克,香油5克
1. 将豌豆用清水淘洗干净,放入锅中,加入生姜、大葱、料酒、花椒、白糖、盐、味精、葱、蒜、豆瓣酱,再加入水(水量要盖过豌豆为宜),大火煮开,用小火焖至豌豆熟烂,捞出晾凉,去掉豆皮。
2. 炒锅置火上,加入猪油烧热,将干辣椒炸焦,剁碎,放入锅内,加豆瓣酱炒出红油,下入姜、蒜、花椒,炒出香味,再加入料酒、白糖、味精、醋、酱油、盐、水(水要盖过豌豆),用小火烧沸,撇去浮沫,再加入胡椒粉、味精,淋上香油,出锅装盘即可。
黄豆500克、胡萝卜1根、花生米150克、水淀粉25克、食盐适量、色拉油适量
1. 黄豆、胡萝卜、花生洗净,用水浸泡,泡胀,控干水分;
2. 将泡胀后的黄豆、胡萝卜、花生放入锅中,加水煮开,撇去浮沫,再转小火熬煮20分钟;
3. 待煮熟后放入食盐,拌匀,即可出锅。
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