传统广州美食：学习正宗焖牛腩的做法，让您的味蕾感受最地道的广州风味！

传统广州美食:学习正宗焖牛腩的做法,让您的味蕾感受最地道的广州风味!

主料:牛腩500克

调料:姜3克,酱油3克,大葱3克,八角3克,桂皮3克,辣椒(红,尖)3克,花椒2克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,植物油20克

1.牛腩洗净切块,放入沸水中煮5分钟,捞出洗净血沫。

2.葱、姜切片,八角掰开,花椒用纱布包好。

3.锅中倒入适量油,放入桂皮、八角、葱段、姜片,爆香,放入牛腩煸炒片刻,加入酱油、盐、胡椒粉、糖、花椒水,翻炒均匀,放入清水,大火煮沸,小火焖煮1小时,再加入葱段、味精,大火收汁即可。

正宗焖牛腩的做法

主料:牛腩(前腿)1000克

辅料:葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,八角3克,桂皮3克,花椒2克,辣椒(红,尖)3克,植物油20克,酱油5克,盐3克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克

1.将牛腩洗净切块,放入沸水中煮5分钟,捞出洗净血沫。

3.锅中倒入适量油,放入桂皮、八角、葱段、姜片,爆香,放入牛腩煸炒片刻,加入酱油、盐、糖、花椒水,小火焖煮1小时,再加入葱片、蒜片,大火收汁即可。

牛腩是牛的身上最具价值的肉,它含有的蛋白质含量比鸡肉高得多,而且消化吸收率高,有增强体力,强壮身体的作用。

牛腩中含有大量的维生素B群,它能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,对消化功能减弱者有一定的食疗作用。

牛腩的脂肪含量比肥肉低得多,但是却是优质的蛋白质,它的熔点亦比肥肉高得多,因此常吃牛腩能保持肌肉和弹性,防止发生脂肪肝。