传统手工制作贵州酸菜的做法大揭秘！学会这些技巧，让你的酸菜酸爽又入味！

传统手工制作贵州酸菜的做法大揭秘!学会这些技巧,让你的酸菜酸爽又入味!学会了这几种方法,想吃的话赶紧动手尝试吧!

1、真正的手工酸菜

(1)生姜切丝,加入生姜丝,加入一汤匙红糖,边加边用筷子搅拌。

(2)酸菜,切成长条状,粗细根据个人喜好而定。

(3)加少许盐,用手抓匀,腌制15分钟。

(4)葱,切碎,蒜,切成蒜末。

(5)倒入油,加入葱花,辣椒,蒜末,炒出香味。

(6)加入酸菜,翻炒,加入适量盐,少许鸡精,翻炒均匀。

(7)加水,将酸菜煮软,然后捞出控干水分。

(8)装盘,浇上炒好的油,就可以吃了。

(1)先把酸菜放入一个大碗,加少许盐,然后倒入开水,水的多少随自己喜好,喜欢咸的就多放点水,喜欢酸的就少放点水。

(2)将酸菜放入,煮开,撇去浮沫。

(3)中小火慢炖。

(4)大约20分钟左右,酸菜和汤就炖好了,关火。

(5)盛出后,可以根据自己的口味撒上盐。

(1)选用新鲜的整鸡,一定要是活鸡,做出来才好吃。买回来的鸡要马上处理,清理好内脏和鸡毛,用清水洗净血水。

(2)将干辣椒剪成段,姜切片,葱切段,蒜切末。

(3)将鸡肉、姜片、葱段放入干锅中翻炒,等鸡肉表面都沾上了辣椒、葱段的香味时,放入开水,水量没过鸡肉,大火煮开后,转小火慢炖。

(4)将炖好的鸡肉捞出,汤留用。

(5)将干辣椒段、姜片、蒜末倒入锅中,继续小火慢炖,等到鸡肉和辣椒、蒜末的香味出来后,放入适量盐、鸡精,再炖一会,待鸡肉和辣椒烂熟后,即可出锅。

(1)准备鱼,一定要新鲜的。

(2)鱼切块,用适量的盐、料酒、生姜、葱段腌制一下。