传统清炖驴肉的制作秘诀，教你如何做出口感鲜嫩、香气四溢的诱人佳肴
传统清炖驴肉的制作秘诀,教你如何做出口感鲜嫩、香气四溢的诱人佳肴。
驴肉800克,大葱5克,姜5克,八角3克,桂皮3克,香叶3克,丁香3克,茴香3克,豆蔻3克,草寇3克,肉豆蔻3克,砂仁3克,草果3克,胡椒3克,食用油30克,酱油50克,精盐2克,白糖5克,料酒10克。
1.驴肉洗净,切成块,放入清水锅中,加葱姜,大火烧开,改用中火煲2小时,捞出后,用温水冲净。
2.大葱洗净,去头尾,切成段。
3.姜洗净,去皮,切片。
4.桂皮,八角,香叶,草寇,砂仁,白蔻,草寇,茴香,丁香,胡椒,豆蔻,胡椒,香叶,花椒,食用油,酱油,精盐,白糖,料酒。
4.大葱洗净,去头尾,切成段。
5.锅内烧油,油热,下入葱段,姜片,大火烧开,改用中火煲1小时,捞出后,用温水冲净。
6.将所有食材放入砂锅中,加适量的酱油,精盐,白糖,料酒,鲜汤,用中火煲1小时,出锅前加入味精即可。
原料:驴肉1000克,花椒10克,八角5克,香叶5克,丁香5克,桂皮5克,草果5克,山萘5克,姜100克,葱150克,盐50克,白糖30克,酱油100克,料酒100克,熟芝麻50克。
1.将驴肉洗净,切成4厘米见方的块,用开水氽透,捞出后沥干水分。
2.将花椒、八角、香叶、丁香、桂皮装入纱布袋中,制成调料袋。
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