传统焖肉做法揭秘！教你如何选择配料并炖出色香味俱佳的焖肉佳肴

传统焖肉做法揭秘!教你如何选择配料并炖出色香味俱佳的焖肉佳肴!

原料:五花肉、八角、姜、大葱、盐、料酒、生抽、老抽、五香粉、味精、鸡精。

1、五花肉洗净,切块,加入八角、姜、大葱、料酒、老抽、五香粉、味精、鸡精,腌制15分钟。

2、炒锅倒油,烧热,加入腌制好的肉块,快速翻炒至肉块出油,盛出。

3、锅中倒少许油,加入八角、姜片,爆香后,放入五花肉,加入料酒、盐、生抽、老抽,翻炒上色。

4、加水没过五花肉,烧开,转入砂锅,放入冰糖,盖盖,小火焖1个小时。

5、最后开盖,再焖10分钟,加入鸡精,翻炒均匀即可。

材料:五花肉500克、香菜1棵、八角2个、姜一块、葱半根、干辣椒10个、香叶3片、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、冰糖5小块、盐适量。

2、香菜切段,姜切片,葱切段,辣椒和葱切段。

3、五花肉切大块,冷水下锅,放入姜片,大火煮开。

4、捞出,用冷水冲掉表面的浮沫。

5、重新换冷水,放入姜片,大火烧开。

6、加入1勺料酒,大火煮开。

7、捞出五花肉,沥干水。

8、用厨房纸吸去表面多余的水分。

9、锅内加入少许油,下入姜片,葱段,干辣椒,八角,香叶炒出香味。

10、下入五花肉,加入适量的老抽,生抽,料酒,冰糖,大火烧开。

11、转入砂锅中,小火慢炖1个小时。

12、待汤汁浓稠,放入葱段,红辣椒,盐调味。

13、转大火收汁,撒上葱段即可。

1、五花肉切得时候,因为五花肉都比较肥,所以不用放太多的盐,并且炖出来的汤汁会更加鲜美。