传统经典！重拾经典味道的一碱二矾老式油条配方，让你重返美食的怀旧时光！
传统经典!重拾经典味道的一碱二矾老式油条配方,让你重返美食的怀旧时光!
材料:面粉500g、油400g、温水160g、鸡蛋2个、小苏打2g、盐1g、油适量、盐2g、糖5g
1.温水融化酵母。
4.揉成光滑面团。
5.放温暖处发酵至两倍大。
6.发酵好的面团里面出现了蜂窝状小孔。
7.排气后,分成小剂子。
8.每个剂子中间摁一个窝,摁扁。
10.放入小苏打。
11.发酵好的面团。
17.用筷子在中间压出气泡。
18.再擀成面皮。
19.放入适量的油。
22.醒发15分钟。
24.醒发好的面擀开。
26.再醒发10分钟。
29.放入适量的盐。
33.刷上鸡蛋液。
36.蒸15分钟即可。
1.这款包子皮儿非常薄,擀出来之后不容易擀薄,因为是普通的面粉,所以擀的时候不要让它擀得太厚,不然面皮就容易裂开,再蒸的时候就容易变形了。
2.因为馒头是用酵母粉发酵,所以面皮很容易发硬,擀的时候不要太用力,要稍微厚一点,不然容易破。
3.醒发好的面擀开。
8.蒸15分钟即可。
1.面食宜选用比较松软的面粉。
2.面食的馅料以清淡为主,不可用大葱、韭菜、羊肉、虾肉、鸡蛋等,否则会影响包子皮的松软和面块的完整性。
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THE END
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