传统美味再现：学习干煸兔子的做法，让餐桌上的香气飘满整个家！

传统美味再现:学习干煸兔子的做法,让餐桌上的香气飘满整个家!

材料:兔子、土豆、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、白糖、老抽、鸡精、盐

1.土豆切块,泡水,去除淀粉,去皮。

2.干辣椒切段,葱姜蒜切碎,小茴香切碎,葱姜蒜也切碎。

3.坐锅热油,放花椒,炸出香味。

4.放入干辣椒,炒出香味。

5.放入肉末翻炒,加料酒,生抽,老抽,白糖,鸡精翻炒。

6.加入土豆翻炒,加入茴香翻炒。

7.放入豆瓣酱,煸炒,加水,水开后,转中小火,炖30分钟。

8.最后加入盐,加鸡精翻炒出锅。

1.在做之前,一定要泡水,去除淀粉,去皮,然后去煸炒,把淀粉炒出来,比较好吃。

2.干辣椒和豆角,因为都是在做这道菜之前,先把菜焯水,可以去除一部分淀粉,炒出来会比较好看。

3.在肉末炒的时候,因为土豆会有水分,所以不要再放盐了,要加一些,盐会使菜不太入味,影响菜的口感。

4.吃的时候,要选择新鲜的肉末,放盐的时候,量要少,不能太多,因为如果放盐,会导致菜很咸,影响菜的口感。

5.放盐后,可以在炒菜的过程中加入少量醋,醋会使菜的口感更加好。

6.盐放太多的话,会使菜更加的干涩,吃起来很咸。

7.这道菜一般是在冬天吃比较好,因为冬天吃的比较少,所以多吃一点,就可以起到一个预防寒冷的作用,还有一定的驱寒的作用,对于一些疾病的治疗有很好的效果。

1.原料:牛肉,土豆,葱,姜,八角,花椒,桂皮,香叶,干辣椒,料酒,酱油,盐。

(1)牛肉切方块,用热水浸泡去血水,捞出沥干。

(2)土豆切滚刀块,葱切段,姜切片。