传统美味，尝鲜酒香！学会酒酿小元宵的做法，让你在闹元宵节惊艳亲友！

传统美味,尝鲜酒香!学会酒酿小元宵的做法,让你在闹元宵节惊艳亲友!

1.把糯米粉,白糖,酵母,鸡蛋和水混合,揉成面团,放在容器里,盖上盖子,发酵。发酵好的面团,要比刚发好的面团硬,但不会粘手。

2.把发好的面团,揉均匀,用刀,分开成小团,然后擀成圆形面片,再用擀面杖擀成圆皮。

3.把圆皮铺在面片上,用刀划成菱形。

4.把菱形圆片抹上酒,抹匀。

5.把芝麻油抹在圆片上。

6.从一边卷起来。

7.把面卷起来,卷成筒状,摁扁,擀成圆形面片。

8.在饼皮上均匀地撒上少许酒,再把圆片擀成圆形,烤熟。

9.上盘后,在饼皮上放上粽叶。

10.上烤箱,220度,中层,烤制20分钟,拿出,待凉即可食用。

1、面粉要选用优质面粉,不含麸质,不含麦麸,不含纤维素,不含氨、霉珠,不含增塑剂,不含防腐剂。

2、做月饼,面糊要稠一些,也不要稀稀的,和成的面团越稀越好。

3、放盐的时候要慢慢加入水,要等到把盐和面粉搅拌均匀。

4、用牛奶和面,面要软一些,揉到面光、盆光、手光,面团就和的光滑,不会黏手,把面揉成光滑的面团。

5、面要揉到扩展阶段,做出来的月饼才会更有弹性。

6、饼皮里要抹上油,不能太厚,薄薄的一层就可以了,不要太薄,否则烤制时会很快软。

7、做肉饼,馅儿里放些蔬菜,如胡萝卜、卷心菜、豆角、莴笋等,会使馅儿变得更香。

8、月饼皮,如果不是用烤箱烤,可以用月饼模具把它压出花纹,然后烤。

5、制作月饼的馅料,蛋黄是必不可少的。

油皮:中筋面粉200克、猪油50克、糖粉40克、玉米油25克、盐2克、奶粉10克、酵母2克、水110克、转化糖浆30克、鸡蛋1个。