传统美食，味蕾的清明之约：探寻清明节吃什么传统食品的历史与文化

传统美食,味蕾的清明之约:探寻清明节吃什么传统食品的历史与文化

馄饨是以小麦面粉为主要原料,配以适量的猪肉、鸡蛋、蔬菜及调料,经过油炸、熘、炒等烹饪工艺制成的馄饨。

馄饨有荤素之分,主要有北方馄饨、南方馄饨和江浙馄饨。北方馄饨在制作上以煮馄饨为主,南方馄饨在制作上以炒、炸为主,且根据各地风俗不同,则馄饨的馅料也有很多种,以北方的家常馄饨最为常见。

腊肉是北京冬季特产,以新鲜猪肉为主要原料,辅以适量的大葱、生姜、精盐、味精等调味品制成,腊肉具有补脾、养血、驱寒、温中、开胃、强筋之功效,适宜于寒湿过重、脾胃虚弱、贫血者食用。

蒸食是旧时北方城乡地区的一种传统食俗。它是利用蒸、烧、煮、焖、炖等方法制作而成。

据《礼记》载,我国岁时已有“冬至馄饨夏至面”的风俗,但民间在这一天,却不时有一些活动,在冬至这一天,做一些独特的食品,用来驱寒和避邪。

冬至馄饨是民间传统节日之一,是中国的四大时辰之一,在南方,冬至被称为小寒,而在北方,冬至被称为大寒。

冬至吃馄饨的习俗源于汉代,盛于唐宋,后经演变而来。唐宋时,有在冬至日吃馄饨的风俗。

在《燕京岁时记》中,关于冬至的记载最早见于《武林旧事》。

清·黄宫绣《岁时广记》中记载:“冬至前后,京师最薄,人家在冬至日爱吃馄饨。”

清·吴仪洛在《燕京岁时记》中记载:“冬至一阳日,农民中有条件弄清,于冬至这一天做馄饨,并把它叫做‘冬至团’。”

据《燕京岁时记》记载:“冬至之日煮馄饨夏至面,又是一项十分重要的活动。”

相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。