全面解密宫保肉丁的做法大全！绝对让你成为厨房里的宫保高手！
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食材:猪肉(肥瘦)200克、鸡蛋(熟)100克、黄酒10克、淀粉(玉米)5克、盐3克、酱油5克、料酒10克、味精1克、葱10克、姜10克、八角5克、白砂糖10克、酱油10克、豆瓣酱10克、植物油150克
1、猪瘦肉切成5厘米见方的块,放入碗中,加鸡蛋、淀粉、味精抓匀,放入碗中,加少许水淀粉,上屉蒸15分钟取出,控干水分;
2、鸡蛋打散,淀粉兑成糊状,放入肉丁中,加葱姜末、味精搅匀,上屉蒸10分钟取出,扣在盘内;
3、将炒锅置火上,加植物油烧至七成热,下入肉丁,炸至酥香,捞出沥油,倒入锅内,炒锅中留少许底油,放入葱姜末、豆瓣酱、肉丁,加水没过肉丁,待烧开后,用小火炖20分钟,待肉酥,汤汁收浓后,淋入勾好的芡汁,再炒几下,起锅装盘即成。
此菜肉酥烂,汁浓味美。
原料:猪瘦肉300克,红尖椒100克,青尖椒100克,木耳30克,大蒜、姜、豆瓣酱、淀粉、食用油。
1、将猪瘦肉切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方形肉片,将豆瓣酱用温水泡开,青红尖椒切成丝,大蒜切成薄片,姜切成片。
2、炒锅置旺火上,加植物油烧热,下入姜、蒜片炒香,加豆瓣酱炒香,加红尖椒、木耳翻炒,加料酒,炒匀入味,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,出锅装盘即成。
麻辣味浓,色香味美。
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