农家菜的特点：优质原材料，健康口感，传统烹饪方法的完美结合

农家菜的特点:优质原材料,健康口感,传统烹饪方法的完美结合,让传统烹饪方法的完美结合。

农家菜又称油麦菜、番菜、皱叶菜,是指叶球茎的圆、椭圆形、直或略尖,用圆叶、椭圆形叶球茎的圆叶或嫩叶作为菜肴的主料,常见于素炒、煨、烩、蒸、拌等烹调方法,不仅味美,而且营养价值高。

色泽金黄,形似皱叶,鲜美,滋味爽滑,生食或炒食均可。在制作过程中主要以色、香、味为主要特点。

原料选择:选用具有良好色、香、味俱佳的优质原材料,制作精细,营养丰富,对于产量高、产量低的素炒、煨、拌等烹调方法都要求严格。

口味要求:选用鲜嫩、完整的叶球茎做原料,色泽金黄,形似皱叶,鲜美,滋味爽滑,生食或炒食均可。

工艺要求:先将新鲜的原料在冷水中浸泡、漂洗干净,然后切成细丝,用开水烫过后,加配料、调料、煸炒,煸炒时,要多煸炒些,炒得快些。

食用方法:熟食或炒食均可,不宜高温烹炒。

1、经常吃素菜能抗衰老

素菜中,包括了胡萝卜、西红柿、油菜、白菜等。这类蔬菜,其中富含维生素C、维生素E,可以抗衰老。

2、经常吃素菜能强身健体

素菜中含有较多的植物纤维素,能增加胃肠蠕动,促进肠道脂肪的分解,起到润肠通便的作用。

3、经常吃素菜能降血脂

素菜中的叶绿素含有较多的叶绿素,而叶绿素能帮助清除人体内的自由基,降低胆固醇。

4、经常吃素菜能减少心脏病的发生

叶绿素能减少心脏病的发生。叶绿素含有的抗氧化剂,还能清除血液中的有毒物质,降低血液中的胆固醇含量,从而降低心脏病的发生。

5、经常吃素菜能帮助降低血糖

素菜中的叶绿素含有较多的叶绿素,而叶绿素含有的叶绿素,能帮助降低血糖。