冬季蒜茄子的咸酥腌制法：让您在寒冷的季节也能品尝到鲜美可口的茄子！

冬季蒜茄子的咸酥腌制法:让您在寒冷的季节也能品尝到鲜美可口的茄子!

原料:茄子2个,大蒜2瓣,小米辣3瓣,干辣椒4个,花椒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量。

1、准备好茄子,洗净后晾干,一定要晾干水分,千万不能太干,否则会影响茄子的口感。

2、干辣椒,花椒,盐,老抽适量,白酒适量,把茄子切成麻将大小的块,这样便于腌制。

3、把茄子切成块,放在盆中,放盐,老抽,白酒,把茄子放搅拌均匀,腌制15分钟,这样可以去掉茄子的涩味。

4、干辣椒,花椒,辣椒,把茄子切成块,放在盆中,加适量盐,老抽,拌匀,腌制20分钟。

5、腌制好后,把辣椒,把茄子放在盆中,放少量的盐,拌匀,腌制20分钟。

6、把腌好的茄子,放到阳台上,放到太阳下晒,大概晒15分钟,直到茄子晒软为止,晒好后,把茄子拿出来,晒到8成干,然后放在冰箱中保存,这个茄子的水分和糖分就会流失,口感就会差很多。

1、茄子在晒制的过程中,不能放太久,否则茄子就会发黄,茄子就会失去原有的味道了。

2、辣椒和花椒都是很好的去味,如果喜欢辣的话,可以放些辣椒油,还可以放些芝麻。

3、茄子还可以用各种各样的蔬菜混合腌制,比如茄子,土豆,胡萝卜,黄瓜,西红柿,芹菜等等。

茄子中含有丰富的维生素P,它能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。