冬瓜焖排骨的绝妙口感与炯炯人气，教你如何做出超级好吃的秘诀！

冬瓜焖排骨的绝妙口感与炯炯人气,教你如何做出超级好吃的秘诀!

原料:排骨、冬瓜、蒜、姜、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、蚝油、酱油、生粉。

1、排骨焯水,去掉血水。

2、冬瓜切块,姜切片,蒜切片。

3、起锅烧水,放排骨、姜片、料酒、葱、蒜、八角、盐、糖、生抽、蚝油、酱油、生粉。

4、开锅后转小火炖,放冬瓜炖1个小时。

5、起锅,待凉,装盘。

6、另起一锅,放油,爆香蒜,放排骨,炒出香味。

7、加冬瓜,翻炒一会。

8、加水,放适量盐,鸡精。

9、开锅后转小火,炖20分钟。

排骨含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。排骨有很好的补中益气、养血滋阴、润燥化痰、止渴止泻、健脾止泻的功效。

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

新鲜的排骨色泽正常,脂肪白或淡黄色,有光泽,肌肉呈均匀的红色,肋排骨的色泽鲜艳,有光泽,毛细血管明显,脂肪红色较浅。

新鲜排骨有股特殊的排骨味,腥味严重。

新鲜的排骨个大、皮色白净,无异味,外表微干或有风干膜,触摸时不粘手。如果排骨的外表微干或有结块,则表明排骨过干。

排骨的肌肉应该是有弹力,用手摸的话,表面湿润、不粘手。