冰冻小黄鱼的简单烹饪方法，轻松做出口感鲜嫩、美味可口的家常佳肴！

冰冻小黄鱼的简单烹饪方法,轻松做出口感鲜嫩、美味可口的家常佳肴!

主料:小黄鱼、青椒、蒜、姜、蒜、辣椒

辅料:油、盐、生抽、醋、白糖、料酒、生粉

1.小黄鱼去鳞去内脏洗净,姜蒜切片,辣椒切段,蒜切片,小黄鱼去腮去鳞,去内脏洗净,用生粉,盐,糖,醋腌制20分钟

2.青椒,蒜切片,辣椒切段

3.热锅倒油,爆香姜片,蒜片,辣椒,加少许水,盐,白糖,醋,白糖,生粉,勾芡,淋入芡汁即可

1、小黄鱼比较小,所以买的时候要挑活蹦乱跳的小黄鱼,这样炸的时候不会炸碎,口感会更加鲜嫩。

2、辣椒要选辣椒成熟的,颜色红润的小黄鱼比较好,因为有很多辣味,所以不要买那种红尖椒,颜色发黑的小黄鱼比较老。

3、辣椒最好不要选择那种尖椒,青椒越辣,辣椒炸得越干,口感就会越差,口感也会变差。

4、制作鱼片,鱼肉一定要片得薄一点,这样炸的时候才不容易碎,会更加入味。

鲷鱼片200克、青椒2个、红椒1个、姜1块、葱2根、蒜5瓣、盐少许、淀粉少许、料酒1/2茶匙、胡椒粉少许、油适量

1、将鱼片成厚约0.5公分的鱼片,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀,腌制20分钟;

2、青红椒去籽、去蒂,切成片,姜切丝,葱切葱花,蒜切成末;

3、将鱼片用适量的盐、料酒、淀粉、适量的油抓匀腌制10分钟;

4、热锅放适量的油,放入姜片、葱段、蒜末,中小火煎香,放入鲷鱼片,大火翻炒,加入适量的盐、再放入青红椒片,翻炒均匀即可。