凉虾食谱大揭秘：制作方法与独门配方窍门，一起来享受美味清爽的凉虾！

凉虾食谱大揭秘:制作方法与独门配方窍门,一起来享受美味清爽的凉虾!

材料:水虾500g、青辣椒一根、大蒜、生姜、小葱、花椒、辣椒油、生抽、香油、香醋、盐。

新鲜的水虾,把虾剪开,挑去虾线,洗净,沥干水份。

用厨房纸吸干水份,放进冰箱冷冻,冰好后,用手撕成小块。

3、青辣椒去蒂、去籽,洗净,切成小块。

4、大蒜剁碎,生姜切碎,装入碗中,加入生抽、香醋、香油、辣椒油、盐,拌匀。

5、装入盘子中,撒入少许白芝麻点缀。

水虾挑虾的时候,尽量挑干净,最好是活的,因为这样的虾在生的时候吃起来比较安全,而且会比较卫生。

辣椒和大蒜,一起拌匀,可以先尝一下,味道比较重的话,可以先吃掉,味道淡的话,可以再放。

原料:鲜活草鱼1条(约800克),猪肥膘肉75克,熟火腿片50克,水发冬菇25克,木耳25克,菜心100克,油菜心150克,冬笋25克,绍酒25克,味精、盐、酱油、淀粉、鲜汤、葱、姜各适量。

将草鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,用刀顺鱼脊骨将鱼肉片成鱼片,用沸水焯一下,捞出放入盆内,拣去葱、姜,油菜心洗净,冬菇去蒂,用手撕成丝。

炒锅置火上,放入鲜汤、绍酒、盐、酱油、猪肥膘肉片、猪肥膘肉片、猪肥膘肉片,旺火烧沸,撇去浮沫,加入鲜汤,用旺火烧开,撇去浮沫,移至微火上,放入冬菇丝、油菜心、木耳、菜心,再用旺火烧开,移至小火上,煨制15分钟,加入味精、葱、姜,移至旺火上,煨制15分钟,用湿淀粉勾芡,淋入香油,撒上葱末即成。