分享一个制作美味牛尾骨汤的秘方：如何做出口感鲜美的牛尾骨汤
分享一个制作美味牛尾骨汤的秘方:如何做出口感鲜美的牛尾骨汤?
1、选取新鲜牛尾骨,剔去肋骨、筋膜、骨头,洗净后,放入凉水锅中煮至血水浮起。
2、将牛尾骨、盐、料酒、葱段、姜片、老抽、白糖、八角、陈皮、草果、花椒、丁香花、辣椒面、孜然粉、花生米、蒜茸、生姜片、大葱段、花生油。
3、煮开后,小火炖煮2个小时,然后用筷子插一下,可以很轻松插进去就可以了。
4、炖好后,倒入高压锅中,盖上盖,炖制20分钟,再加入盐、孜然粉、花生米、辣椒面、花椒粉、蒜茸、生姜片、大葱段、老抽、香菜段,小火炖煮10分钟。
5、关火后,打开盖子,加入适量的香菜段,撒上葱花,就可以开吃了。
牛尾1条、大蒜3头、干辣椒5个、葱3根、姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1段、干辣椒5个、花椒20粒、生抽2大勺、料酒1大勺、冰糖30克、老抽1大勺、香菜适量。
1、牛尾反复用清水冲洗干净,用料酒、冰糖、姜片、大蒜腌制30分钟左右。
2、牛尾放水里煮开,撇去浮沫,放一小勺盐,再煮3分钟,煮到牛尾断生,用漏勺捞出,沥干水分,放碗里,上面撒上葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮。
3、干辣椒剪成段,花椒剪成小段,香菜切段。
4、锅中放油烧热,下入冰糖,小火炒到冰糖融化,放入炸好的糖色,炒到糖色变深,颜色变深,糖汁变的发黄,并且变得微黄。
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