分享经典家常菜请问酱牛肉怎么做好吃？掌握6个秘诀，让你的味蕾飞跃！

分享经典家常菜请问酱牛肉怎么做好吃?掌握6个秘诀,让你的味蕾飞跃!

牛肉,葱,姜,蒜,八角,辣椒,糖,酱油,淀粉,水

1.牛肉切成大块,把牛肉用冷水浸泡半个小时,把血水浸泡出来。

2.泡好的牛肉用冷水冲洗干净,用刀将牛肉拍松。

3.锅中放油,油热后,把拍松的牛肉放到锅中,把生姜,葱蒜辣椒,八角,辣椒炒香。

4.放酱油,糖,生抽,老抽,搅拌均匀。

5.放水没过牛肉,大火煮开,小火煮30分钟左右。

6.放糖,煮好的牛肉捞出,放凉。

7.准备好辣椒,蒜,切碎。

8.用一勺淀粉,加一点水调成淀粉糊,因为淀粉糊很容易凝固,所以这道菜下锅之前,锅里不用放油,直接把牛肉挂上淀粉糊,炸一炸,炸至金黄捞出,控干油。

9.锅里留底油,放葱姜蒜爆香,然后放牛肉,加入生抽,老抽,白糖,煸炒一会,然后放入辣椒酱,翻炒几下,把辣椒酱炒香,然后再放入蒜,翻炒几下,最后放入辣椒酱,翻炒均匀。

10.大火收汁,出锅装盘。

牛肉、尖椒、料酒、花椒、大料、桂皮、葱、姜、蒜、生抽、盐、淀粉。

1、牛肉切片,用料酒、盐、花椒、大料、桂皮腌制15分钟。

2、尖椒切丝,葱、姜、蒜切末,备用。

3、锅里放油,烧至7成热,放入牛肉,用中火煸炒。

4、待牛肉变色,表面发黄,捞出。

5、锅里留底油,下葱姜蒜末、尖椒丝煸炒出香味。

6、下牛肉,加生抽、老抽、料酒、花椒粉,翻炒均匀。

7、下尖椒,加少量水,盖上锅盖,中火焖。