创意干煸泥鳅美食教程：如何制作口感香脆、味道鲜美的干煸泥鳅！
创意干煸泥鳅美食教程:如何制作口感香脆、味道鲜美的干煸泥鳅!
【原料】泥鳅1公斤、辣椒20克、生姜1块、大蒜4瓣、盐1/3小匙、味精1/2小匙、料酒1/2小匙、生抽1大匙、植物油2大匙。
1、将泥鳅用清水洗净,沥干水,然后用刀在泥鳅的腹部轻轻拍几下,再洗净,再拍几下即可。
辣椒去蒂、籽,洗净,切成细丝,蒜头、姜切细丝。
锅中倒入植物油烧热,放入泥鳅煎至两面略焦,倒入姜丝、蒜丝,倒入辣椒丝、盐、生抽、料酒、味精,翻炒均匀。
再倒入蒜头,翻炒均匀,即可出锅。
1、泥鳅最好选用那种个头比较大的泥鳅,个头小的泥鳅容易窜油,煎制时油温不宜过高。
蒜头的选择可以根据泥鳅的老嫩,还有泥鳅的鲜美来进行选择。
蒜头的量可以根据泥鳅的多少来定。
做的时候可以放入一些蒜,增加泥鳅的鲜味。
辅料:干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、鸡精、淀粉、植物油
1、泥鳅买回来洗净备用,将泥鳅放在盆中,加入盐,料酒,适量的水,用筷子将泥鳅身上的泥鳅泥鳅戳个洞,在水里加入适量的料酒,把泥鳅肚子里的脏东西冲洗干净。
加入盐,生抽,老抽,胡椒粉,糖,料酒,腌制二十分钟。
干辣椒洗净,剁碎,蒜瓣切碎,姜切片。
把锅烧热,倒入油,放入干辣椒,花椒,姜片,蒜瓣,炒出香味。
5、加入泥鳅,煸炒至泥鳅表面变成微黄色。
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