创意美食：鲜嫩可口的鱼肚如何巧妙入菜，让你吃出不一样的味道！

创意美食:鲜嫩可口的鱼肚如何巧妙入菜,让你吃出不一样的味道!

食材:草鱼1条(约300克),青椒丝30克,干辣椒段25克,香菜丝15克,郫县豆瓣酱1大匙,生姜片10克,蒜末10克,大葱段10克,葱段10克,料酒2大匙,干淀粉1小匙,白糖1小匙,盐1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙,麻油1大匙,高汤或清水,猪油少许

1.将青椒丝、干辣椒段用冷水泡软,捞出沥水,备用。

2.鱼头剁去头,片成3大片,再片成鱼片。

3.将郫县豆瓣酱剁细,倒入鱼片中,加入料酒、白胡椒粉、盐和淀粉拌匀。

4.锅中放油烧热,放入鱼头煎至两面焦黄。

5.煎鱼的同时,将青椒丝、干辣椒段、葱段、姜块放入锅中炒香。

6.锅中加入高汤,放入煎好的鱼头,小火熬煮约1个半小时。

7.待汤汁变白,加入干淀粉勾薄芡,淋入香油,撒上香菜即可。

辅料:胡萝卜1根,莴笋1根,葱,姜,蒜,郫县豆瓣酱1大勺,盐,糖,料酒,淀粉,油

1.鱼头洗净,去掉头部,斜刀45度开,不要切得太厚。把鱼头放在盘子里,用牙签固定。

2.用盐,料酒,淀粉,酱油抓匀腌制10分钟。

3.把胡萝卜去皮,切成滚刀块,莴笋去皮,切成滚刀块。

4.炒锅倒油烧热,把鱼头放入锅中煎至两面焦黄,盛出备用。

5.把郫县豆瓣酱,姜蒜,葱,蒜,莴笋放入锅中煸炒出香味。

6.锅中放入少许油,放入葱姜蒜炒出香味。

7.倒入胡萝卜块,煸炒出香味。

8.放入莴笋块,煸炒均匀。

9.倒入开水,水量没过鱼头,大火烧开。

11.放入料酒,糖,盐。