初学者必备！小茄子腌制法大公开，教你轻松制作美味腌制小茄子！

初学者必备!小茄子腌制法大公开,教你轻松制作美味腌制小茄子!

原料:小茄子、食盐、葱、姜、大蒜、生抽、陈醋、白糖、五香粉、料酒、花椒、孜然、辣椒粉、白芝麻、鸡精。

茄子洗净去皮,切成块,放到盘子里,放到一边备用。

葱切段,姜切片,大蒜去皮拍碎,放到茄子上,倒入生抽,陈醋,白糖,孜然,辣椒粉,五香粉,花椒,白芝麻,搅拌均匀,腌制半个小时左右就可以吃了。

茄子在晾晒过程中,尽量保证每颗茄子都有水分,要等到晒到水分干掉才可以继续晾晒。

如果想要茄子更入味,可以把茄子切成块后放入搅拌机搅拌,再放锅里炒,这样炒的茄子就不会糊掉。

3、生抽和老抽的量不用太多,这个根据个人口味,因为酱汁味道会比较咸。

4、调料汁一定要放的淡一些,因为咸味的口味淡,盐放太多容易生抽,而且调料的味道也会掩盖茄子的颜色。

材料:茄子2根,辣椒,豆瓣酱,盐,生抽,鸡精,蒜,葱,姜,花椒,食用油。

茄子切块,用盐腌制。

茄子用少许食用油拌一下,让茄子入味。

3、锅里放油,爆香葱姜,放豆瓣酱炒香,加茄子煸炒。

4、加生抽,加辣椒,鸡精,翻炒均匀即可。

茄子属于比较耐放的蔬菜,所以一定要把水分控干,茄子稍微翻炒一下,让茄子表皮均匀的吸附一些水分。

辣椒可以根据自己的喜好去选择,比如喜欢辣的可以多放些辣椒,如果喜欢麻的可以多放些辣椒。

材料:茄子500克,大葱3根,酱油、蚝油、鸡精、植物油、白糖、盐、水淀粉、食用油。

茄子去皮切块,葱姜切丝,蒜瓣切末。

锅中倒入油,加入茄子煸炒。