制作美味红烧带鱼的秘诀与技巧，教你如何让红烧带鱼更加美味！

制作美味红烧带鱼的秘诀与技巧,教你如何让红烧带鱼更加美味!

在选择带鱼时,最好选择新鲜的带鱼,带鱼的表面比较光滑,并且具有一定的弹性,其肉质相对较厚。

将带鱼收拾干净后,放在淡盐水中浸泡一段时间,能有效去除带鱼表面的泥腥味。

将带鱼洗净,去掉内脏,从头部切一刀,用牙签在头部扎一些小孔,方便进食。

在锅中倒入食用油,烧至6成热,放入带鱼煎制,煎好一面后翻面。

将煎好的带鱼放入砂锅中,倒入开水,加入葱段、姜片、料酒、大料、香叶、桂皮,大火烧开后,转小火炖半小时。

6、起锅前加入盐、味精等调味品,拌匀即可出锅。

红烧带鱼的鱼刺较少,肉质细嫩,做红烧带鱼可以不加任何调料,只需加一些老抽,这样做出来的红烧带鱼才会更好吃。

将带鱼切块,生姜切成丝,葱切段,蒜切片。

将鱼块放入油锅中,双面煎至金黄,加少许料酒,继续煎,加少许老抽,生抽,加少量水,大火烧开后,转小火炖30分钟。

倒入一些葱段,蒜片,继续炖15分钟。

放盐,鸡精,出锅。

带鱼身上的刺比较多,所以不建议煎的太久,也不建议多煎,因为这个菜比较清淡,所以尽量不要多煎。

煎的时候一定要加一些料酒,这样才能更好的入味。

切成大小均匀的段。

在切好的带鱼上撒适量盐,腌制十分钟左右。

锅中倒入油,大火加热。

6、待油温升高后,将带鱼段放入锅中。

7、煎至一面金黄后翻面。

8、两面都煎至金黄,盛出。

9、锅中留少许底油,放入葱姜蒜爆香。

10、放入煎好的带鱼段。

1加入老抽,生抽,盐,白糖。