制作美味风干牛肉干的秘诀揭密：如何制作口感鲜美的风干牛肉干？

制作美味风干牛肉干的秘诀揭密:如何制作口感鲜美的风干牛肉干?

自制风干牛肉干的秘诀:如何制作口感鲜美的风干牛肉干?

1、选择优质的牛肉,去掉牛肉的筋膜,切成5厘米左右的块,放入清水中浸泡5分钟,去除血水。

将浸泡好的牛肉放入食品加工机中,加入生抽,生粉,葱姜蒜等调料,进行充分搅拌。

按顺序将搅拌好的牛肉腌制,腌制24小时左右,待牛肉充分入味后,加入糖,生抽,味精,淀粉等调味,搅拌均匀,让每一块牛肉都均匀的上色。

4、将腌制好的牛肉放在通风的地方晾晒,待完全晾干后,加入干淀粉,搅拌均匀。

5、将风干牛肉放到干燥的容器中,密封好后,放入冰箱冷藏保存。

6、将风干牛肉装入保鲜袋中,然后放入冰箱冷冻室保存,每次取出后,用手摸一摸,非常柔软,很容易就被牛肉吸走了。

自制风干牛肉干的方法

1、如果是速冻牛肉,就要选择冷冻。

速冻牛肉在冷冻过程中,会发生一些化学反应,因此,需要用冷冻的方式来保存。

如果是在冷冻室中,牛肉会发生一些化学反应,这会影响其风味。

材料:牛里脊肉、姜、花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香、八角、盐、料酒、干淀粉、植物油。

1、牛肉洗干净后,切成大小适中的片状。

放入碗中,加入姜丝,花椒,大料,干辣椒,料酒,糖,生抽,拌匀腌制2个小时以上。

牛肉腌制好后,放入高压锅中蒸1个小时,取出后,晾干,去掉表面的水分。

4、晾干后的牛肉放入保鲜盒中,倒入蒸牛肉的汤汁,加姜丝,香叶,桂皮,八角,料酒,干淀粉,少许植物油,腌制2个小时以上。

5、锅内倒入植物油,热锅凉油,油热后放入腌制好的牛肉,用小火炸制。

6、炸至牛肉变色后,捞出沥油。