制作鲜辣椒酱的做法大全！从经典秘方到创意口味，让你的味蕾尽享麻辣诱惑！

制作鲜辣椒酱首先要准备新鲜辣椒500克,食盐50克,白糖400克,味精10克,花椒10克,大料10克,大蒜15克,生姜10克,大葱150克,料酒100克,酱油200克,鲜汤5000克。

把辣椒去蒂、去籽,切成小拇指粗细的细丝。

大蒜去皮,切成两半,去掉蒜衣,切成两半,大葱去根切成二分长的段。

然后把生姜、大葱分别均切成二分长的段。

把切好的大葱段、生姜段、大葱段放入盛辣椒的器皿中,加入料酒、酱油、鲜汤、盐、味精、白糖、花椒、大料、大蒜、生姜、大葱段,搅拌均匀。

将辣椒放入器皿中,搅拌均匀,使其全部被辣椒淹住,盖上盖子,浸泡腌制半个小时即可。

将大葱捞出,沥干水分,晾干,放入玻璃瓶中,倒入鲜辣椒酱,密封瓶口。

食用前,将瓶盖打开,即可食用。

原料:新鲜红辣椒500克、米醋400克、白糖100克、食盐100克、菜籽油适量、花椒20克。

1、红辣椒去蒂和籽,晾干水分,切成小段。

2、米醋、白糖、食盐、菜籽油放入锅中烧开,晾凉后加入红辣椒段搅拌均匀。

3、把辣椒酱和米醋倒入辣椒酱中搅拌均匀,放在阴凉处保存即可。

自制辣椒酱的注意事项

1、生辣椒酱是指以成熟的新鲜辣椒为原料,经挑选、晾晒、剁碎或绞碎、发酵、杀菌等工序制成的酱料。主要分为生辣椒酱、熟辣椒酱和榨辣椒酱。

2、原料选择上,尽量选择新鲜的辣椒,不要选择颜色发红,发苦、辣味强烈的品种。

3、辣椒酱可以根据自己的喜好进行选择,这个选择最好是通过在家里自制,这样味道更好。

4、辣椒酱可以单独用来制作,也可以根据自己的喜好选择,这个根据自己的喜好来选择。