剁椒炒菜全攻略：15道超好吃的剁椒佳肴，让你爱上剁椒的魔力！

剁椒炒菜全攻略:15道超好吃的剁椒佳肴,让你爱上剁椒的魔力!

辅料:剁椒150g、大蒜3瓣、葱1根、生抽1汤匙、盐适量、白糖1/2茶匙、料酒1汤匙、醋1茶匙

1、红椒、大蒜去皮洗净切丝;葱洗净切丝;

2、炒锅烧热,放油,油温7成热时,放入蒜,用小火炸至蒜变金黄色,捞出备用;

3、把红椒丝、葱丝、剁椒放到剁椒碗里,淋上生抽、盐、白糖、醋,搅拌均匀,就可以开吃了。

1、辣椒和蒜都是去腥的,喜欢辣椒味道的可以在这一步加入一些辣椒,让红椒的味道更加丰富;

2、剁椒有很强的酸味,所以调味的时候,一定要少放盐,避免味道太重;

3、剁椒的量也可以根据自己的喜好来调节,如果喜欢辣,就可以少放;

4、加入剁椒的时候,尽量剁得细一些,否则剁的过程中,剁椒会变得干瘪,影响口感;

5、剁椒中还可以加入青椒丝、葱花、蒜末,这样的味道会更加好看。

油泼剁椒的做法步骤

11.热锅凉油,油热放入干辣椒,煸香。

22.然后加入青椒,翻炒。

33.加入盐、鸡精,继续翻炒。

辣炒剁椒的做法步骤

11.青椒洗干净,切成块,蒜切片。

22.炒锅烧热,加入食用油,待油热后,放入花椒,爆香后,把花椒捞出来。

33.然后把辣椒和蒜片倒入锅中,翻炒几下,待蒜片炒的稍微发黄即可。

44.倒入青椒,大火翻炒,然后加入盐、生抽、白糖、鸡精,继续翻炒。

55.青椒炒到略微变软后,加入水淀粉勾芡。

66.出锅装盘,即可。