剁椒鱼头的制作秘笈：学会如何自制剁椒，轻松做出美味鲜香的剁椒鱼头

剁椒鱼头的制作秘笈:学会如何自制剁椒,轻松做出美味鲜香的剁椒鱼头。

1.先把鱼头洗干净,鱼头在水里浸泡半个小时,期间换水几次。

2.然后剁椒剁碎。

3.把剁椒放入盆中,放入适量的盐,酱油,味精,料酒,搅拌均匀。

4.把剁椒和姜放入盆中,再加入适量的油,搅拌均匀。

5.然后用筷子将腌制好的鱼头摆好。

6.把葱洗干净,切成丝,装入盘中。

7.锅中放入适量的油,然后把剁椒和姜放进锅中,小火炒出香味。

8.把鱼头放入锅中,翻炒均匀。

9.把鱼头翻炒一下,使之均匀的裹上剁椒的香味。

10.在锅中加入适量的油,然后放入鱼头,煎至两面金黄,鱼头不需要煎得太久,两面都煎得差不多,最后用筷子在鱼头上插一些小孔,把酱汁倒进去,加入适量的水,焖煮一会。

11.把煎好的鱼头和酱汁倒入,搅拌均匀,收汁。

12.最后盛入盘中,这样一道香喷喷的酱汁鱼头就做好了。

材料:鲢鱼1条,鲜香菇200克,洋葱50克,胡萝卜50克,番茄酱20克,姜5克,葱10克,姜5克,蒜5克,酱油5克,白糖5克,淀粉5克,盐3克,植物油15克。

1、将鲢鱼去鳞,去内脏洗净,切成5厘米长、2厘米宽的段,用刀剁成5厘米长的段,用盐和料酒、水淀粉腌渍10分钟,洋葱切丝,胡萝卜切丝,姜、蒜切末,葱切段,姜切丝。

2、烧锅下油,下入鲢鱼块,两面煎黄,倒入番茄酱炒出红油,加水煮沸,放入洋葱丝、胡萝卜丝、香菇丝、姜丝、蒜末,用小火焖煮5分钟,放入盐、白糖、酱油、白糖、淀粉勾芡,出锅装盘。