剁椒鱼头的烹饪技巧：让你轻松掌握如何煮出美味诱人的剁椒鱼头！
剁椒鱼头是剁椒鱼头的一个比较传统的菜肴,但是很多人对于剁椒鱼头的烹饪方法是很茫然的,下面就让小编来为大家详细介绍一下吧!
鲜活鱼头1个(重约600克)、青椒30克、
剁椒50克、葱50克、姜20克、蒜20克、
盐1克、糖2克、鸡精1克、味精1克、料酒1克、香油10克、酱油10克、黄豆酱10克、水淀粉15克、鲜汤300克、水淀粉30克、白醋2克、
1、鲜活鱼头洗净,在背部划开几道刀,去掉鱼头的腥线,在鱼头身上抹上盐、剁椒,然后在鱼头表面撒上干淀粉,抖掉多余的淀粉,抹匀,放一边备用;
2、青椒洗净,去蒂去籽,切成菱形块;
3、葱、姜、蒜切成片,青椒切成菱形块,备用;
4、锅中倒入油,待油温五成热时,放入葱、姜、蒜、剁椒炒香,再放入剁椒炒香,倒入鲜汤,加盐、糖、鸡精、鲜酱油、黄豆酱、水淀粉,烧开后倒入鱼头,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
番茄炒鱼头的做法:
1、番茄,鱼头,面粉,生粉,盐,生抽,番茄酱,大蒜,姜,鸡精,水淀粉,植物油,盐,鸡精,清水。
2、番茄洗净切块,鱼头洗净,从背部划开,去掉鱼头的腥线,在鱼头表面抹上盐、剁椒,放入盘中,入蒸锅,大火蒸5分钟,取出。
3、将面粉和生粉调成糊,放入番茄,鱼头,翻面,蒸5分钟,取出,将剁椒浇在鱼头上,撒上葱花,装入盘中。
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