剁椒鱼翅的做法大全：传统口味与创意菜谱，让你的厨艺登峰造极！
剁椒鱼翅的做法大全:传统口味与创意菜谱,让你的厨艺登峰造极!剁椒鱼翅是一道经典的川菜,主要食材有鱼、味精等。
淀粉、高汤、葱、姜、蒜、油、辣椒酱、水淀粉。
1、鱼翅洗净,葱姜切丝,蒜切末,辣椒酱切小丁,淀粉用水调成芡汁;
2、鱼翅和剁椒分别腌制,锅中放油,油热后放入葱姜蒜爆香,放入鱼翅翻炒,再放入辣椒酱翻炒;
3、倒入水淀粉勾芡,淋入少许水淀粉,翻炒均匀即可。
葱、姜、蒜、植物油。
1、鱼翅先泡发,然后洗净备用;
2、葱姜切末,蒜切末,辣椒酱切小丁;
3、将蒜末、植物油一起拌匀;
4、将泡发好的鱼翅码放在碗里,将调好的芡汁淋在鱼翅上;
5、蒸锅加水烧开,将碗放入蒸锅,盖上锅盖,大火蒸制8分钟;
6、将蒸好的鱼翅上屉,将蒸好的鱼翅上桌即可。
鱼翅在超市买的时候要先用水泡发,然后清洗干净。鱼翅在泡发的时候需要用温水,这样会更有口感。
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