十招教你轻松炖出美味羊肉羊排，让你回味无穷的独特烹饪技巧！
十招教你轻松炖出美味羊肉羊排,让你回味无穷的独特烹饪技巧!
食材:羊排500克,生姜15克,葱15克,大料5克,花椒5克,丁香3克,草果5克,陈皮3克,茴香籽3克,肉蔻5克,草豆蔻5克,良姜3克,香菜10克,小茴香籽3克,香叶2克,孜然粉2克,精盐3克,味精1克,白糖2克,白酒5克。
1.羊排斩成6厘米长的段,用清水冲洗干净。
2.生姜、葱洗净,切成2厘米长的段。
3.香菜洗净切成段。
4.花椒、丁香、草果、陈皮、茴香籽、肉蔻用纱布袋装好,扎紧口。
5.生姜、葱洗净,拍破。
6.锅内注入清水,放入生姜、葱段、香料袋,大火烧开,放入羊排,氽水后捞出待用。
7.炒锅置火上,注入油烧至五成热,煸炒至出油,烹入料酒,放入香料袋、茴香籽、草豆蔻、孜然粉、白酒,炒匀上色,淋入明油,出锅盛盘,撒上香菜即成。
1.选用的羊排,要使羊排煸出油,最好选用中档油,因中档油传热快,出油量大,出油量小,所以炖制的时间会长一些。
2.将香料袋、孜然粉、白胡椒粉、白酒、水淀粉、熟猪油、香油调成汁,然后在锅内烧沸,待煮熟后捞出,将羊排切成小块,放入锅内,再将锅内汤汁烧开,待羊排上色,下入香菜即可。
原料:羊排、花椒、大料、香叶、草果、桂皮、良姜、小茴香、盐、酱油、料酒、葱段、姜片、蒜片。
1、将羊排剁成4厘米长的段,焯水,投凉。
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