原创美食分享：五种精选桂鱼烹调方法，教你轻松掌握桂鱼的美味吃法！

辅料:油、葱、姜、料酒、酱油、醋、白糖、盐、水淀粉、蚝油

1、将桂鱼洗净,去除鱼头,将鱼鳃及鱼鳞刮干净,控干水分。

鱼身打上料酒,加少许盐和胡椒粉,放冰箱腌30分钟。

锅中放入油,烧至7成热时放入葱姜炒出香味,再放入鱼,煎至两面微黄。

4、锅中放油,烧至8成热时放入蚝油,加少许盐和糖,将鱼煎至两面金黄,出锅备用。

5、锅中放入油,烧热后放入葱姜炒出香味,再放入煎好的鱼,加少许酱油,加入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后,改小火焖至汤汁减少,鱼汤浓稠。

6、将鱼盛出,锅中留底油,放入适量的蚝油,加入糖醋汁,加入少许水淀粉勾芡,炒锅中的汤汁收至粘稠,出锅前淋上少许香菜即可。

1、桂鱼,由于身上布满了五脏六腑,有许多经络,所以在做红烧桂鱼时,一定要先将鱼处理干净,才不至于影响到鱼的口感。

锅中留底油,烧至7成热时,将鱼放入,两面煎至微黄,再加入少许盐和糖,继续煎至鱼汤浓稠。

蚝油,我用的是广东的蚝油,也是的豆豉,蚝油本身就有咸味,不用再加盐,也不用再放盐。

1、鱼收拾干净后,抹上料酒,放冰箱冷藏12小时。

准备好葱姜蒜,红椒和洋葱。

将葱姜蒜切碎,洋葱切丝,红椒切块,备用。

4、将葱姜蒜爆香,放剁椒,翻炒出香味。

5、放入鱼块,加入生抽,老抽,盐,糖,耗油,炒匀。

6、加水,放入八角,桂皮,香叶,花椒,盐,再放一小块冰糖,大火烧开,改小火,炖到鱼块熟了。