厨师长王刚的独家秘制：口感鲜嫩香浓的牛肉炖萝卜，让你回味无穷！

厨师长王刚的独家秘制:口感鲜嫩香浓的牛肉炖萝卜,让你回味无穷!

“餐厅炖菜,皆为料”,是这个理念的总结,川菜为菜肴的色、香、味、形形成了一个综合的发展过程。

食材:牛肉、萝卜、姜、葱、蒜、辣椒、八角、桂皮、酱油、盐、冰糖、胡椒粉、淀粉、番茄酱。

先把牛肉洗净切成小块,然后把它放在冷水中泡一会儿,捞出后切小片,姜、葱、蒜洗净切好备用。

锅内加水烧开,然后把牛肉焯水,大概1分钟左右,把血沫捞出,把牛肉捞出控干水分,把牛肉块放在冷水中冲洗。

把萝卜洗净切块,准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒、酱油、盐、冰糖、胡椒粉、淀粉。

4、牛肉块放入锅中,倒入清水,水开后放入姜片、葱段、盐,大火煮开后放入焯水的萝卜,大火煮开后撇去浮沫,盖上锅盖转小火炖。

5、炖到萝卜软烂时,把葱段捞出,放入冰糖,搅拌均匀。

最后把胡萝卜和萝卜块倒入锅中,盖上盖子继续炖至胡萝卜熟烂即可。

把炖好的萝卜萝卜块倒入碗中,加入适量的味精、搅拌均匀后就可以食用了。

材料:香菇,油菜,鸡蛋,酱油,盐,香油,食用油。

香菇提前泡发,切成小块,油菜切成小段,鸡蛋打散。

热锅倒入食用油,放入香菇翻炒片刻。

倒入油菜翻炒均匀。

4、加适量的盐,酱油,少量的香油,出锅。

材料:茄子,西红柿,小辣椒,蒜,葱,醋,白糖,盐。

茄子去皮,切成滚刀块。

5、锅中倒入油,待油热后,放入茄子,翻炒至软。

再放入西红柿块,继续翻炒。