口感独特，火爆美味，来自重庆的吉阿婆麻辣烫，好吃到停不下来！

口感独特,火爆美味,来自重庆的吉阿婆麻辣烫,好吃到停不下来!

汤料上,麻辣烫店的汤料选择荤素搭配,配上汤料,涮着吃,尤其是麻辣烫,吃起来麻辣爽口,营养美味,麻辣烫口味独特,是重庆人在餐厅里的一种特色。

汤料的选材主要有以下几种:

主料:牛油250克,猪大骨500克,猪大骨500克,牛骨500克,牛骨500克,火腿500克,香菇500克,木耳100克,白菜500克,豆皮100克,豆腐皮100克,土豆1000克,黄花菜500克,大白菜500克,萝卜500克,土豆500克,香菜500克,花生100克,芝麻酱500克,酱油750克,精盐200克,姜各50克,花椒25克,味精50克,白糖100克,料酒50克。

1、将牛油炼至六成热,倒入白糖熬化,下入花椒、茴香、草果、桂皮、丁香、八角炸焦,捞出不用;

2、将骨头洗净,入沸水锅中焯一下,捞出用凉水冲干净血沫,控干水分;

3、将猪骨剁成2厘米的段,入沸水锅中煮5分钟,捞出用温水冲洗干净,控干水分;

4、将火腿、玉兰片、冬菇、木耳、白菜切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片;

5、将姜切片,葱切成段;

6、将酱油、料酒、白糖、精盐、味精、花椒、汤、炸好的花生米码在碗内,将猪油烧至六成热,倒入碗内,把碗放上,再把酱油、白糖、精盐、味精、花椒、汤、炸好的花生米码放在上面;

7、把碗放在笼屉内,用旺火蒸2小时取出,拣去花椒,浇在蒸好的骨头上即成。