口感酥脆，外焦里嫩！尝鲜家常做法分享：面粉炸酥肉的秘诀大揭秘！
口感酥脆,外焦里嫩!尝鲜家常做法分享:面粉炸酥肉的秘诀大揭秘!想要自己动手做美味的口感酥脆的口感酥脆,还是需要技巧的,不然你做出来的口感会大打折扣!
原料:猪肉200克,食盐、面粉、葱姜末、植物油。
1、将猪肉切成小丁,加入葱姜末、食盐、面粉拌匀。
2、将面粉、水调成糊,放入肉丁拌匀。
3、将拌好的肉丁放到油锅中炸熟。
4、起锅后,撒一些葱花,即可食用。
(1)猪肉选用里脊肉,口感肥瘦适中,味道也鲜美。
(2)把肉切成方形或椭圆形,最好用刀,肉丁的厚度在2.5毫米左右,因为每块肉丁都需要捶打,肉丁的厚度为3毫米左右,这样做出来的肉更有嚼劲。
(3)猪肉切丁时,加入盐、面粉拌匀,腌制5分钟。
(4)炒制的时候,每块肉丁都要炒熟,这样炒出的肉比较嫩。
(5)把锅里的油倒掉,倒入葱姜蒜爆香,再放入肉丁翻炒,这样肉丁会更香。
(6)肉炒到变色后,倒入调好的料汁,加少许清水,大火烧开后,转中火,继续炒,等汤汁稠浓后,关火。
(7)出锅前,撒些葱花,即可。
炒肉丁时,要小火慢炒,料汁会被炒出来,同时还能使肉丁出油。
如果觉得太干,可以放点蚝油或者生抽。
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