口感酥脆，香气四溢！亲自动手，做炸鱼的做法大全，带你搞定家常菜！
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鱼,姜,蒜,葱,香菜,干红辣椒,豆瓣酱,花椒,料酒,白糖,醋,酱油,盐,鸡精,干淀粉
1.将鱼处理干净,从中间切成两半。
2.鱼切成鱼片,加少许料酒、盐、糖、酱油、鸡精、干淀粉腌制十分钟。
3.干辣椒和花椒切碎备用。
4.将干辣椒和花椒倒入锅中,中火翻炒出香味。
5.将鱼放入锅中,翻炒,煎至两面金黄。
6.把鱼盛出备用。
7.将豆瓣酱和葱姜蒜爆香。
8.倒入少许料酒,生抽,白糖和醋。
9.加入适量的水,盖上锅盖,煮上十分钟。
10.煮好的鱼在锅中稍微冷却一下,然后倒入盘中。
11.锅中倒入少许油,把干红辣椒、花椒煸香。
12.把葱姜蒜倒入锅中,
13.把炒好的料倒入锅中。
14.加入少许的盐,白糖和醋,
15.最后加少许的鸡精和干淀粉,
16.淋上少许的麻油,就可以出锅了。
1、辣椒炒的时候少放油,可以保持菜的色泽和味道。
2、鱼肉一定要先煎一下,再入锅炒,这样能更香。
3、汤汁的量不要太少,也不要太多,否则鱼会比较老。
1:鱼洗净,从鱼背部开刀,改成大块,用盐、料酒、胡椒粉、淀粉、少许酱油、白糖、少许盐和料酒抓匀腌制10分钟左右。
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