口感酥脆，香气四溢！尝一口蒜香排骨的最佳吃法，绝对让你回味无穷！

口感酥脆,香气四溢!尝一口蒜香排骨的最佳吃法,绝对让你回味无穷!

蒜香排骨是一道菜品,属于鲁菜系,制作原料主要有排骨、葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒、冰糖等。

排骨具有补中益气、养血滋阴、补肾固精、养筋活血、养血通络、骨中有髓等功效,可用于治疗脾胃虚弱、贫血、久病体虚、消瘦、营养不良、肾虚、水肿、小便频繁、遗精、耳聋耳鸣等症。

主料:猪排骨(大排)500克、辅料:香菜、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、香菜、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油、淀粉、食用油、辣椒油

1.准备好所需材料,排骨剁成段,葱姜蒜切片,香菜切段,香菜切末,干辣椒切段

2.将排骨在水中浸泡15分钟,目的是去除血水,可以加少许的食用油,可保持排骨的鲜嫩,将葱姜蒜片铺在排骨上面,加入盐,白糖,生抽,蚝油,香油,味精,料酒,老抽,食用油

3.起锅烧油,放入葱姜蒜片,干辣椒,花椒,香菜,桂皮,八角,香叶爆香

4.下排骨煸炒,炒到排骨上色,下入生抽,老抽,料酒,蚝油,盐,糖炒均匀,最后加入香菜拌匀,出锅

1.排骨一定要提前浸泡,可以去掉一部分血水,在炒制的过程中,可稍微放一点料酒,可起到去腥提鲜的作用。

2.因为排骨的腥味比较重,所以在炒制的时候,不需要加太多的食用油,就能保持排骨的鲜嫩。

3.糖不用多,会使排骨,特别是糖的香味更浓郁,最后在加入蚝油,蚝油本身会带出更多的糖味,吃起来也更香。