口感细腻，香味四溢！红烧鲤鱼的独特烹饪技巧揭秘，教你做出最美味的鱼肴！

口感细腻,香味四溢!红烧鲤鱼的独特烹饪技巧揭秘,教你做出最美味的鱼肴!

主料:鲤鱼(500克)

辅料:大蒜(10克)、姜(5克)、大葱(5克)、盐(10克)、料酒(10克)、酱油(10克)、食用油(30克)、味精(1克)、花椒(1克)、辣椒(红、尖、干)(10克)

1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,控干。

2、在鱼身上打花刀,用盐、料酒涂抹均匀,腌制15分钟。

3、将大蒜拍碎,姜切片,葱切段,干辣椒切段。

4、炒锅放油烧至七成热,下入姜蒜片爆香,再加入辣椒、葱段、干辣椒段、八角煸香,加入鱼,转小火慢煎。

5、将鱼煎至两面金黄,加入酱油、味精、少许白糖、少量盐、花椒水,大火煮沸。

6、转中火煮10分钟,撒上葱花即可。

盐、葱、姜、蒜、酱油、干辣椒、鸡精、郫县豆瓣酱、淀粉、植物油

1、将鱼处理干净,从腹部一剖为二,将盐、葱、姜、蒜切好备用。

2、在鱼的两面抹上干淀粉,再将盐、酱油、干辣椒、鸡精、淀粉调成糊状。

3、锅中倒油烧至七成热,将鱼放入锅中,煎至两面金黄,撒上葱段、姜蒜、郫县豆瓣酱、干辣椒段、八角煸香。

4、再加入开水,将鱼平铺在锅中,转小火,烧至汤汁浓稠,将鱼盛出装盘。

5、锅中留少许底油,将干辣椒爆香,倒入葱姜蒜煸香。

6、将鱼推到锅边,将刚才调好的酱汁倒入锅中,将火调至中小火,烧至锅边冒泡时,将鱼推向锅边。

7、将鱼推向锅边,将刚才调好的酱汁淋在鱼身上,即可。